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Quadrate, rettangolari o reversibili, smaltate o pre-stagionate: confrontiamo 6 bistecchiere in ghisa per misure, peso e piani cottura.
Bistecchiera quadrata da 26 cm in ghisa vetrificata Made in France, con scanalature profonde e beccucci di scolo, per tutti i piani cottura compresi induzione e forno.
Griglia quadrata in ghisa pre-stagionata da 26,7 cm, Made in USA, per fornello, induzione, forno, barbecue e fuoco da campo.
Bistecchiera rettangolare italiana in ghisa smaltata da 28 × 36 cm, con manico in acciaio pieghevole, per tutte le fonti di calore compresa l'induzione.
Le Creuset Skillet quadrata Evolution 26Lodge L8SGP3ILSA Dietella Chief
Excelsa Dieta Grill
Overmont reversibile
Staub rettangolare 34 × 21| Modello | Materiale | Induzione | Peso | Valutazione Amazon | |
|---|---|---|---|---|---|
| Le Creuset Skillet quadrata Evolution 26 | Ghisa vetrificata | Sì | 2,86 kg | 4,6/5 | Vedi prezzo → |
| Lodge L8SGP3 | Ghisa pre-stagionata | Sì | 3,3 kg circa | 4,5/5 | Vedi prezzo → |
| ILSA Dietella Chief | Ghisa smaltata | Sì | 2,6–2,8 kg | 4,3/5 | Vedi prezzo → |
| Excelsa Dieta Grill | Ghisa smaltata | Sì | 2,79 kg | 4,0/5 | Vedi prezzo → |
| Overmont reversibile | Ghisa pre-stagionata | Sì | 4 kg circa | 3,9/5 | Vedi prezzo → |
| Staub rettangolare 34 × 21 | Ghisa smaltata | Sì | 2,6 kg | 3,9/5 | Vedi prezzo → |
Ideale per: chi vuole una bistecchiera smaltata di fascia alta, senza la manutenzione della ghisa grezza
Bistecchiera quadrata da 26 cm in ghisa vetrificata Made in France, con scanalature profonde e beccucci di scolo, per tutti i piani cottura compresi induzione e forno.
LE CREUSET Bistecchiera Skillet quadrata Evolution in ghisa vetrificata, 26 cm, Nero opaco, 20183260000422 Noir Mat
Ideale per: chi vuole una bistecchiera robusta da usare anche sul barbecue o in campeggio
Griglia quadrata in ghisa pre-stagionata da 26,7 cm, Made in USA, per fornello, induzione, forno, barbecue e fuoco da campo.
Eddingtons Inlodge.L8Sgp3, 26 cm Pentola
Ideale per: chi vuole una superficie grande per cucinare per la famiglia su due fuochi
Bistecchiera rettangolare italiana in ghisa smaltata da 28 × 36 cm, con manico in acciaio pieghevole, per tutte le fonti di calore compresa l'induzione.
ILSA Dietella Chief, Bistecchiera in Ghisa, Rettangolare, antiaderente, cm 28x36 28 x 36 cm
Ideale per: chi vuole una rettangolare smaltata con manico gommato pieghevole
Bistecchiera rettangolare in ghisa smaltata da 36 × 24 cm, spessa mezzo centimetro, con manico gommato pieghevole, fondo rettificato e beccucci.
Excelsa Dieta Grill Bistecchiera Rettangolare con Manico Pieghevole, Ghisa Smaltata, Nero 36 x 24 cm
Ideale per: chi vuole una piastra grande con due superfici di cottura
Piastra reversibile in ghisa pre-stagionata da 43,2 × 24,9 cm, con un lato rigato e uno liscio, per due fuochi, forno e fuoco da campo, con due raschietti.
Overmont Bistecchiera Reversibile in Ghisa Pre-stagionata - Antiaderente Piastra per Grigliare con Manici - per Grigliare Piano Cottura Gas Forno Fuoco Aperto - Raschietto incluso - 43,2x24,9CM
Ideale per: chi vuole una bistecchiera smaltata francese da usare anche in forno
Bistecchiera rettangolare in ghisa smaltata nera opaca da 34 × 21 cm, Made in France, con manico pieghevole rivestito in silicone, per induzione e forno fino a 250 °C.
STAUB Bistecchiera in Ghisa, 34 x 21 cm, Induzione, Made in France, Nera Rettangolare
Una bistecchiera ghisa è una piastra rigata che si scalda sul fornello e trattiene a lungo il calore: per questo sigilla la carne, lascia le classiche righe della griglia e cuoce anche verdure e pesce con poco condimento. A differenza delle piastre in alluminio antiaderente non teme le alte temperature, ma pesa di più e chiede qualche attenzione nella pulizia.
In questa guida mettiamo a confronto 6 bistecchiere in ghisa: quadrate, rettangolari e una reversibile, smaltate o pre-stagionate. Per ognuna indichiamo misure, tipo di ghisa, peso e compatibilità con induzione e forno. Se preferite una piastra elettrica da appoggiare sul tavolo, leggete la nostra guida alla bistecchiera elettrica.
Come abbiamo scelto. Non abbiamo provato di persona questi prodotti. La selezione si basa sulle schede tecniche dei produttori, sulle caratteristiche riportate nelle pagine di Amazon.it e sulle opinioni ricorrenti degli acquirenti. Le caratteristiche sono state controllate il 2 ottobre 2026.
La Skillet quadrata Evolution di Le Creuset è in ghisa vetrificata con interno nero, prodotta in Francia. La superficie quadrata da 26 cm ha scanalature profonde che sollevano la carne dal grasso, e due beccucci permettono di scolarlo senza sgocciolare.
Va su tutti i piani cottura, induzione compresa, e in forno. Secondo la pagina prodotto misura 44,3 × 29,9 cm con le impugnature e pesa 2,86 kg. Le Creuset consiglia il lavaggio a mano, anche se è lavabile in lavastoviglie: la smaltatura non richiede la stagionatura con l'olio.
Per chi è: chi vuole una bistecchiera smaltata di fascia alta, senza la manutenzione della ghisa grezza.
Per chi non è: chi deve grigliare per quattro persone alla volta: la superficie è quadrata da 26 cm.
Pro
Contro
La Lodge L8SGP3 è la classica griglia quadrata in ghisa pre-stagionata dell'azienda americana Lodge: la superficie è di 26,7 × 26,7 cm (10,5 pollici), è lunga circa 43,5 cm con il manico e pesa circa 3,3 kg secondo Lodge. Esce dalla fabbrica già trattata con olio vegetale, pronta all'uso.
Va sul fornello, compresa l'induzione, in forno, sul barbecue e sul fuoco da campo. Essendo ghisa grezza, non smaltata, va lavata a mano, asciugata subito e unta di tanto in tanto con un velo d'olio per mantenere la patina antiaderente ed evitare la ruggine.
Per chi è: chi vuole una bistecchiera robusta da usare anche sul barbecue o in campeggio.
Per chi non è: chi non vuole occuparsi della stagionatura della ghisa.
Pro
Contro
La Dietella Chief è la versione grande della storica bistecchiera dell'italiana ILSA: 28 × 36 cm, abbastanza per coprire due fuochi e grigliare più bistecche insieme. È in ghisa smaltata e ha il manico in acciaio pieghevole, comodo per riporla.
ILSA la indica per tutte le fonti di calore, induzione compresa, e anche per il forno. Consiglia di usarla a fuoco medio-basso: la ghisa trattiene il calore e non serve la fiamma alta. Il peso non è dichiarato da ILSA; le schede disponibili indicano tra 2,6 e 2,8 kg.
Per chi è: chi vuole una superficie grande per cucinare per la famiglia su due fuochi.
Per chi non è: chi ha un solo fornello piccolo.
Pro
Contro
La Dieta Grill dell'italiana Excelsa è in ghisa smaltata pressofusa e misura 36 × 24 cm. Il corpo è spesso circa mezzo centimetro, il manico in ferro cromato gommato è antiscivolo e pieghevole, e i beccucci aiutano a versare i liquidi.
Il fondo rettificato fa più presa sui fornelli e la rende adatta a tutti i piani cottura, induzione compresa. Excelsa raccomanda di ungerla con olio al primo utilizzo e di lavarla a mano solo quando è tornata a temperatura ambiente. Pesa 2,79 kg.
Per chi è: chi vuole una rettangolare smaltata con manico gommato pieghevole.
Per chi non è: chi vuole usarla in forno: il produttore non lo indica.
Pro
Contro
La Overmont è una piastra reversibile in ghisa pre-stagionata: un lato è rigato per carne e verdure, l'altro liscio per uova, pancake e toast. Secondo la pagina prodotto misura 43,2 × 24,9 cm, copre due fuochi e pesa circa 4 kg.
Va su gas, induzione, in forno e sul fuoco da campo. Nella confezione ci sono due raschietti per pulire le scanalature. Come tutta la ghisa grezza va lavata a mano, asciugata e unta di tanto in tanto.
Per chi è: chi vuole una piastra grande con due superfici di cottura.
Per chi non è: chi la deve sollevare spesso: pesa circa 4 kg.
Pro
Contro
La bistecchiera rettangolare di Staub è in ghisa smaltata nera opaca, prodotta in Francia, e misura 34 × 21 cm. Le scanalature profonde lasciano le righe della griglia e raccolgono il grasso, e lo smalto opaco sviluppa con l'uso una patina che aiuta l'effetto antiaderente.
Il manico pieghevole è rivestito in silicone per restare più fresco durante la cottura. Va su tutti i piani cottura, induzione compresa, e in forno fino a 250 °C. Pesa circa 2,6 kg secondo Staub.
Per chi è: chi vuole una bistecchiera smaltata francese da usare anche in forno.
Per chi non è: chi cerca una superficie grande per più persone.
Pro
Contro
La ghisa smaltata (o vetrificata) è rivestita da uno strato vetroso: non arrugginisce, non va unta dopo ogni lavaggio e in molti casi si può lavare con meno precauzioni. La ghisa pre-stagionata, o grezza, è trattata in fabbrica con olio: diventa più antiaderente con l'uso, resiste a temperature altissime anche sul barbecue, ma va asciugata subito e unta di tanto in tanto.
Le quadrate da 26 cm stanno su un fuoco solo e bastano per una o due persone. Le rettangolari da 34-36 cm coprono due fuochi e grigliano più pezzi insieme. Le reversibili aggiungono un lato liscio per uova e pancake.
La ghisa è pesante: i modelli della guida vanno da 2,6 a circa 4 kg. Un manico pieghevole aiuta a riporla, una maniglia d'appoggio sul lato opposto aiuta a sollevarla con due mani. I manici in metallo si scaldano: usate sempre una presina.
Tutti i modelli della guida vanno sull'induzione. Per l'uso in forno controllate il manico: quelli rivestiti in gomma o silicone hanno limiti di temperatura.
Lasciate raffreddare la bistecchiera prima di lavarla, per evitare shock termici, e usate una spugna non abrasiva o una spazzola. Per i residui nelle scanalature mettetela a bagno qualche minuto.
La ghisa resta caldissima a lungo anche a fuoco spento: appoggiatela su un sottopentola resistente al calore e tenetela lontana dai bambini. Sui piani in vetroceramica e a induzione sollevatela invece di trascinarla, per non graffiare il vetro, e non scaldatela vuota a fiamma alta per molto tempo. Arieggiate la cucina mentre grigliate.
Per altre pentole in ghisa smaltata, leggete la nostra guida alle teglie in ghisa smaltata e la guida alla batteria di pentole.
La smaltata è più facile da gestire: non arrugginisce e non va stagionata. La grezza pre-stagionata sopporta temperature più alte, anche sul barbecue, e migliora con l'uso, ma va asciugata e unta.
Fatela raffreddare, poi lavatela con acqua calda e una spugna non abrasiva. Quella grezza va asciugata subito e unta con un velo d'olio; quella smaltata si asciuga normalmente.
Sì, la ghisa è magnetica. Tutti i modelli della guida sono indicati per l'induzione; sollevatela invece di trascinarla per non graffiare il piano.
Almeno 5 minuti a fuoco medio-basso, come consigliano ILSA ed Excelsa. La ghisa si scalda lentamente ma poi trattiene il calore: la fiamma alta non serve.
La bistecchiera elettrica si appoggia sul tavolo o sul piano e ha il termostato; quella in ghisa va sul fornello o in forno, raggiunge temperature più alte e non ha parti elettriche da proteggere quando si lava.
La nostra prima scelta è la Le Creuset Skillet quadrata Evolution 26: ghisa vetrificata Made in France, scanalature profonde e beccucci, per induzione e forno, senza la manutenzione della ghisa grezza. Se preferite la ghisa pre-stagionata da usare anche sul barbecue, la Lodge L8SGP3 è la classica griglia quadrata. Per cucinare su due fuochi, l'ILSA Dietella Chief e l'Excelsa Dieta Grill sono rettangolari smaltate italiane, la Overmont reversibile aggiunge il lato liscio e la Staub rettangolare 34 × 21 va in forno fino a 250 °C.
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