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Cinque pentole in ghisa smaltata a confronto, dalla 20 cm per due persone all'ovale da 7 litri: misure, induzione, forno, peso e cura.
Pentola in ghisa smaltata da 24 cm con coperchio, adatta a gas, elettrico, vetroceramica e induzione e al forno fino a 260 °C; con presine in cotone, sottopentola in silicone e ricettario.
Cocotte rotonda in ghisa vetrificata da 20 cm e 2,4 litri, per tutte le fonti di calore, induzione e forno compresi; smalto interno chiaro, pomolo in acciaio, lavabile anche in lavastoviglie. Prodotta in Francia.
Cocotte in ghisa vetrificata pensata per il pane: base bassa da 24 cm, coperchio a cupola che trattiene il vapore, interno nero opaco; per forno e tutti i piani cottura, induzione compresa. Prodotta in Francia.
Overmont ghisa smaltata 24 cmLe Creuset Evolution rotonda 20 cmLe Creuset cocotte per pane 24 cm
La Cuisine For Life ghisa smaltata 26 cm
Velaze ovale in ghisa 34 cm| Modello | Materiale | Induzione | Peso | Valutazione Amazon | |
|---|---|---|---|---|---|
| Overmont ghisa smaltata 24 cm | Ghisa smaltata | Sì | 4,5 kg | 4,6/5 | Vedi prezzo → |
| Le Creuset Evolution rotonda 20 cm | Ghisa vetrificata | Sì | 3,1 kg | 4,7/5 | Vedi prezzo → |
| Le Creuset cocotte per pane 24 cm | Ghisa vetrificata | Sì | 4,4 kg | 4,8/5 | Vedi prezzo → |
| La Cuisine For Life ghisa smaltata 26 cm | Ghisa smaltata | Sì | 4,8 kg | 4,5/5 | Vedi prezzo → |
| Velaze ovale in ghisa 34 cm | Ghisa smaltata | Sì | 4,6/5 | Vedi prezzo → |
Ideale per: uso quotidiano, 3-4 persone
Pentola in ghisa smaltata da 24 cm con coperchio, adatta a gas, elettrico, vetroceramica e induzione e al forno fino a 260 °C; con presine in cotone, sottopentola in silicone e ricettario.
Overmont Casseruola in Ghisa Smaltata - Antiaderente Forno Olandese con Coperchio - Ø24 CM Rotonda Cocotte per Adatto a Piani di Cottura e Forni a Induzione - Rosso 24cm-4.3L Rosso mattone
Ideale per: 1-2 persone, lavastoviglie
Cocotte rotonda in ghisa vetrificata da 20 cm e 2,4 litri, per tutte le fonti di calore, induzione e forno compresi; smalto interno chiaro, pomolo in acciaio, lavabile anche in lavastoviglie. Prodotta in Francia.
Le Creuset Cocotte rotonda Evolution in ghisa vetrificata con Coperchio, diameter 20 cm, Arancione, 21177200902430 Volcanique 20 cm
Ideale per: pane in casa
Cocotte in ghisa vetrificata pensata per il pane: base bassa da 24 cm, coperchio a cupola che trattiene il vapore, interno nero opaco; per forno e tutti i piani cottura, induzione compresa. Prodotta in Francia.
Le Creuset Cocotte per pane in ghisa vetrificata, 24 cm, Ciliegia, 21301240600430 Cerise
Ideale per: famiglia, 4-6 persone
Pentola in ghisa smaltata da 26 cm e 4,73 litri, con interno in smalto nero opaco ed esterno smaltato a tre strati; adatta a tutti i piani cottura, induzione compresa, e al forno.
La Cuisine Pentola in ghisa smaltata interno in smalto nero opaco, esterno in smalto verde acqua lucido 4,75 litri, diametro 26 cm Adatto al forno Casserole 26cm Dia Verde acqua
Ideale per: arrosti, pollo intero, 7 litri
Casseruola ovale in ghisa smaltata da 34 cm e 7 litri con coperchio aderente e ampie maniglie ad anello; per gas, elettrico, induzione e forno, non per microonde.
Velaze Casseruola in Ghisa, Pentola a Induzione per Stufati, Cocotte Casseruola con Coperchio in Rivestimento Smaltato, Forno Olandese, Rosso, Rotondo - 20 cm, 2 L 2 L (20 Cm)
Una pentola in ghisa trattiene il calore a lungo e lo distribuisce in modo uniforme: è la scelta giusta per stufati, brasati, ragù, zuppe di legumi e anche per cuocere il pane in forno. Pesa più di una pentola in acciaio e richiede qualche attenzione, ma dura per anni e passa dal fornello al forno e alla tavola.
In questa guida vi aiutiamo a scegliere la misura giusta per la vostra famiglia, a capire la differenza tra ghisa smaltata e naturale e a valutare peso, manici e pulizia, con 5 modelli di Overmont, Le Creuset, La Cuisine e Velaze. Non abbiamo provato di persona queste pentole: i dati vengono dalle schede ufficiali dei produttori e dalle pagine prodotto di Amazon.it.
Ideale per: chi cerca una prima pentola in ghisa per stufati, zuppe e pane, da usare su qualsiasi fornello e in forno.
La Overmont da 24 cm è in ghisa spessa con smalto interno ed esterno. Va su gas, piastra elettrica, vetroceramica e induzione e in forno fino a 260 °C, coperchio compreso; non va nel microonde.
Nella confezione ci sono un ricettario, due presine in cotone per i manici e una sottopentola in silicone. Il produttore consiglia il lavaggio a mano, non in lavastoviglie. La scheda indica un peso di circa 4,5 kg.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Diametro: 24 cm · Materiale: ghisa smaltata · Fornelli: gas, elettrico, vetroceramica, induzione · Forno: fino a 260 °C · Peso: circa 4,5 kg · Inclusi: presine, sottopentola, ricettario
Ideale per: chi cucina per una o due persone e vuole una pentola in ghisa che si possa lavare anche in lavastoviglie.
La Evolution da 20 cm di Le Creuset contiene 2,4 litri e pesa circa 3,1 kg con il coperchio. È adatta a tutte le fonti di calore, induzione e forno compresi.
L'interno ha uno smalto chiaro, che permette di controllare la doratura del soffritto; il coperchio ha un pomolo in acciaio inox resistente al calore e le maniglie sono larghe, comode anche con i guanti da forno. Si lava a mano o in lavastoviglie ed è prodotta in Francia.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Diametro: 20 cm · Capacità: 2,4 l · Materiale: ghisa vetrificata · Fornelli: tutti, induzione compresa · Forno: sì · Peso: circa 3,1 kg · Lavastoviglie: sì
Ideale per: chi vuole cuocere pagnotte con una crosta dorata e croccante, ma anche usarla in forno per altre preparazioni.
È una pentola nata per il pane: la base è bassa, così la pagnotta si inserisce e si estrae facilmente, e il coperchio a cupola trattiene e fa circolare il vapore nella prima fase di cottura, quella che fa crescere il pane.
L'interno è in smalto nero opaco. Va in forno e su tutti i piani cottura, induzione compresa, e si lava anche in lavastoviglie. La capacità della base è di 1,6 litri, il peso di circa 4,4 kg; è prodotta in Francia.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Diametro: 24 cm · Capacità base: 1,6 l · Materiale: ghisa vetrificata, interno nero opaco · Fornelli: tutti, induzione compresa · Forno: sì · Peso: circa 4,4 kg
Ideale per: chi cucina per 4-6 persone e vuole una pentola capiente per ragù, brasati e zuppe.
La pentola di La Cuisine misura 26 cm e contiene 4,73 litri: abbastanza per un ragù o uno spezzatino per tutta la famiglia. L'interno è in smalto nero opaco, pensato per resistere a graffi e macchie anche a temperature alte.
L'esterno è in porcellana smaltata a tre strati, il coperchio ha un pomolo in acciaio inox e i manici sono larghi. Va su induzione, vetroceramica, alogeno e gas e in forno. La scheda indica un peso di circa 4,8 kg.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Diametro: 26 cm · Capacità: 4,73 l · Materiale: ghisa smaltata, interno nero opaco · Fornelli: induzione, vetroceramica, alogeno, gas · Forno: sì · Peso: circa 4,8 kg
Ideale per: chi prepara arrosti, pollo intero o grandi quantità e ha bisogno di una pentola lunga e capiente.
La Velaze è una casseruola ovale da 34 cm e 7 litri: la forma allungata ospita un pollo intero, un arrosto o un pesce senza tagliarli. Il coperchio è aderente e trattiene l'umidità durante le cotture lunghe.
Va su gas, elettrico e induzione e in forno, non nel microonde. Le maniglie ad anello sono ampie e si afferrano bene con i guanti. Sulla forma ovale, su un fornello rotondo il calore arriva meno ai lati: rende al meglio in forno.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Forma: ovale · Lunghezza: 34 cm · Capacità: 7 l · Materiale: ghisa smaltata · Fornelli: gas, elettrico, induzione · Forno: sì · Microonde: no
La ghisa smaltata, come quella di tutti i modelli di questa guida, è rivestita da uno strato di smalto vetroso: non arrugginisce, non va trattata con l'olio e sopporta bene sughi a base di pomodoro, vino e aceto. La ghisa naturale va invece avvinata, cioè unta e scaldata per creare uno strato protettivo, e asciugata subito dopo il lavaggio; è ottima per rosolare ad alte temperature, ma richiede più cura.
Come indicazione di massima: una pentola da 20 cm, circa 2,4 litri, basta per una o due persone; una da 24 cm, intorno ai 4 litri, è adatta a 3-4 persone; una da 26 cm, quasi 5 litri, serve per 4-6 persone. Le pentole ovali, come la Velaze da 7 litri, sono pensate per arrosti e pollo intero. Controllate anche che il diametro della base sia adatto alla zona di cottura del vostro piano, soprattutto con l'induzione.
Per il pane si scalda la pentola vuota in forno con il coperchio, poi si inserisce l'impasto e si cuoce coperto per la prima parte e scoperto per finire la crosta. Il coperchio trattiene il vapore come in un forno da panettiere. Una cocotte per pane con base bassa, come quella di Le Creuset, rende più facile inserire ed estrarre la pagnotta; con una pentola alta servono più attenzione e guanti lunghi. Verificate sempre la temperatura massima in forno indicata dal produttore, pomolo compreso.
Una pentola in ghisa pesa tra 3 e 5 kg da vuota: se avete problemi ai polsi preferite una misura più piccola e manici larghi. Non tutte vanno in lavastoviglie: Le Creuset lo consente, Overmont consiglia il lavaggio a mano. In ogni caso lasciatela raffreddare prima di lavarla, usate una spugna non abrasiva e utensili in legno o silicone per non graffiare lo smalto.
La ghisa diventa molto calda anche su manici e coperchio: usate sempre presine o guanti da forno e appoggiate la pentola calda su un sottopentola resistente al calore. Non versate acqua fredda nella pentola rovente e non mettetela calda sotto il rubinetto: lo sbalzo termico può crepare lo smalto. Sull'induzione scaldate a fuoco medio e non lasciate la pentola vuota sulla zona al massimo; sui piani in vetroceramica sollevatela invece di trascinarla, perché il fondo pesante può graffiare il vetro. Con una pentola piena, che può superare gli 8 kg, sollevate con due mani e tenete libero il percorso tra fornello e tavolo.
Se cercate una cocotte da portare in tavola, anche in versione monoporzione o in terracotta, guardate la nostra selezione delle cocotte; per cuocere al forno lasagne, arrosti e gratin ci sono le teglie in ghisa smaltata, mentre per attrezzare tutta la cucina c'è la guida alla batteria di pentole.
La smaltata non arrugginisce, non va trattata con l'olio e sopporta i sughi acidi: è la più semplice da usare tutti i giorni. La ghisa naturale va avvinata e asciugata subito, ma è ottima per rosolare ad alte temperature.
Sì: la ghisa è magnetica e tutti i modelli di questa guida sono indicati per l'induzione. Scaldatela a fuoco medio e non lasciatela vuota sulla zona al massimo.
Per 3-4 persone va bene una pentola rotonda da 24 cm, intorno ai 4 litri; per 4-6 persone meglio una da 26 cm, vicina ai 5 litri.
Sì: si scalda la pentola vuota in forno, si inserisce l'impasto e si cuoce con il coperchio per la prima parte. Controllate la temperatura massima indicata dal produttore, pomolo compreso.
Dipende dal modello: Le Creuset lo consente, Overmont consiglia il lavaggio a mano. Per far durare lo smalto, il lavaggio a mano con una spugna morbida è sempre la scelta più prudente.
La nostra prima scelta è la Overmont ghisa smaltata 24 cm: va su tutti i fornelli, induzione compresa, regge il forno fino a 260 °C e include presine e sottopentola, una misura giusta per 3-4 persone. Per una o due persone e con il lavaggio in lavastoviglie c'è la Le Creuset Evolution rotonda 20 cm; per il pane la Le Creuset cocotte per pane 24 cm. Per la famiglia c'è la pentola La Cuisine da 26 cm e 4,73 litri, per arrosti e pollo intero la Velaze ovale da 7 litri.
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