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    Cucina: gli strumenti che usi davvero

    In cucina si accumulano apparecchi che poi restano nel pensile. Meglio partire da quelli che accendi più volte a settimana — friggitrice, caffè a parte, robot o impastatrice, un buon coltello — e aggiungere il resto solo se cucini in quel modo.

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    Cottura e preparazione

    Friggitrice ad aria, robot e impastatrice coprono tre modi diversi di cucinare. Non servono tutti e tre: scegli in base a fritture, salse o impasti.

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    Sul piano di lavoro

    Frullatore, tostapane, bollitore e bilancia stanno sul banco ogni giorno. Il sottovuoto serve se prepari e conservi, non se cucini pasto per pasto.

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    Pentole e coltelli

    Una batteria coerente batte i pezzi singoli comprati uno alla volta. I coltelli con blocco hanno senso se affilate e se avete un cassetto che li tenga al sicuro.

    Checklist della cucina

    Domande frequenti

    Robot da cucina o impastatrice planetaria?

    Il robot trita, emulsiona e cuoce in alcuni modelli. L'impastatrice planetaria lavora pane, pizza e dolci e non sostituisce il frullatore. Se impasti ogni settimana, parti dall'impastatrice; se vuoi un solo apparecchio multitasking, dal robot.

    La friggitrice ad aria sostituisce il forno?

    No. È più veloce per porzioni piccole e per dare crosta senza immersione in olio. Il forno resta necessario per teglie grandi, arrosti e dolci.

    Che batteria di pentole basta per due persone?

    Due casseruole, una padella e una pentola alta coprono la settimana. Una batteria da dieci pezzi ha senso solo se cucini per molti o vuoi induzione su ogni diametro.

    Il sottovuoto allunga davvero la conservazione?

    Sì in frigorifero e in freezer, se il sacchetto è integro e il cibo era fresco. Non rende sicuro un alimento già dubbio e non sostituisce la cottura.

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