Friggitrice ad aria - Guida alla scelta

Siamo abituati a considerare la friggitrice come un elettrodomestico che necessita di tanto olio per funzionare, e a considerare il fritto come un alimento pesante, non adatto a chi vuole seguire una dieta per mantenersi in forma. Oggi, tuttavia, c'è un nuovo elettrodomestico per la cucina che ovvia a questi problemi: la friggitrice ad aria, anche chiamata friggitrice senza olio.

Grazie ad una friggitrice ad aria, infatti, sarà possibile gustare delizie come patatine, pollo, pesce ed altri alimenti fritti con un contenuto di grassi molto inferiore, senza grande consumo di olio (o addirittura senza olio), e senza i miasmi prodotti dalla frittura tradizionale. Vediamo subito quali sono i risultati dei nostri test sui vari apparecchi di questo tipo, e poi analizziamone le caratteristiche.

I criteri di valutazione

Il criterio che non manca mai nella valutazione è il prezzo. Ma noi cerchiamo sempre di dare una valutazione complessiva che rispecchi il rapporto tra qualità e prezzo, perché a volte un prezzo più alto è giustificato, altre volte invece non lo è, almeno secondo noi. Vediamo quindi quali sono i criteri che abbiamo usato.

Il prezzo di una friggitrice ad aria

Come detto, il primo criterio è il prezzo. Una friggitrice ad aria è un elettrodomestico costoso, di sicuro più costoso di una friggitrice tradizionale, di qualsiasi tipo. Si parte dai 100 euro circa, ma si arriva sopra i 300. In questo ampio range, i modelli variano di molto in base alla capacità, alla potenza e alle funzioni aggiuntive, nonché all'elettronica, che spesso fa parte dell'apparecchio con display digitali per un miglior controllo di tutte le fasi della cottura.

La praticità

Detto del prezzo, andiamo ad analizzare quali sono i criteri che definiscono la qualità della friggitrice ad aria. Il primo è la praticità. In genere, una friggitrice è semplice da utilizzare, ma occorrono alcune accortezze dovute alla grande quantità di olio bollente che si trova al suo interno durante il funzionamento. Accortezze che, per la maggior parte, non occorrono per una friggitrice ad aria, il cui uso è molto più semplice.

Tutti i modelli testati hanno quindi ricevuto un voto altissimo in questo senso, anche se ci sono delle piccole differenze: per esempio, la presenza di un oblò per il controllo della cottura, la già citata presenza o meno di un display digitale, e infine la struttura dell'elettrodomestico. Alcuni modelli hanno un pratico cassetto dove inserire gli alimenti per la frittura, mentre altre si riempiono dall'alto, come una friggitrice normale (meno pratico, soprattutto quando si tratta di estrarre il cibo.

Infine, le ricette disponibili. Si può andare dal semplice ricettario presente nella confezione ai siti web dedicati, alle app per telefono e tablet sviluppate dai produttori. Si sa che oggi, nei forum di cucina, si trova di tutto, ma comunque è sempre meglio avere ricettari ufficiali che provengono direttamente dalla casa produttrice.

Le funzioni

Questo criterio, inutile per le friggitrici tradizionali, diventa importante quando si parla di friggitrice ad aria. Infatti, questo tipo di elettrodomestico è spesso un vero e proprio multicooker, nel senso che non solo frigge, ma arrostisce, griglia, e a volte può cuocere anche primi piatti come il risotto. In alcuni casi ci sono dei programmi pre-impostati per queste funzioni, che aggiungono ulteriore valore. Va da sé che queste funzioni aggiuntive hanno un prezzo, ma garantiscono anche una maggiore versatilità all'apparecchio e sono quindi da tenere in grande considerazione.

La frittura

Il risultato finale vuole il suo voto. Come risulta il fritto ottenuto con un modello di friggitrice ad aria? Non abbiamo riscontrato grandi differenze tra i vari modelli  e quindi i voti si assomigliano: tutti si comportano bene con i prodotti specifici, come le patatine fritte (e gli altri snack) surgelate da forno. Qualche differenza è stata invece riscontrata nella frittura di alimenti freschi, come vedremo nelle recensioni singole.

In generale, con una friggitrice ad aria non potrete mai raggiungere il risultato fragrante ottenibile con una friggitrice tradizionale. Levatevelo dalla testa, o optate per un altro tipo di elettrodomestico. Il risultato sarà buono, ma non paragonabile al normale fritto. D'altronde, avete mai provato un qualsiasi alimento dietetico che sia più buono del suo corrispondente tradizionale? Bisogna quindi accontentarsi, non diciamo che il fritto ad aria sia cattivo, è comunque buono e ne guadagnerete in salute.

Come funziona una friggitrice ad aria?

Visto che friggere significa (cito dal dizionario Treccani) Cuocere in olio, nel burro o in grasso bollente, una friggitrice ad aria... non è una friggitrice!

Si tratta infatti in realtà di un piccolo forno elettrico ventilato, molto più efficiente però di quelli che tutti abbiamo in casa. Infatti, grazie all'elevata potenza, allo spazio interno ridotto, e ad altri accorgimenti che variano di modello in modello, riesce a cuocere più velocemente (spesso senza dover preriscaldare), in maniera più uniforme e, soprattutto, rimuovendo molta più umidità. Grazie a questa combinazione virtuosa, il risultato sarà molto più croccante fuori e morbido dentro, rispetto a quanto ottenibile con il normale forno di casa.

Utilizzando poi una minima quantità di olio (un cucchiaio), come raccomandato soprattutto per i prodotti freschi e non pre-fritti, la qualità del risultato sarà ancora migliore, paragonabile a quella di un fritto tradizionale.

Proprio perché è come un forno particolarmente efficiente, la friggitrice ad aria si presta anche a cotture diverse, tipicamente arrosti e grigliate. Da qui le numerose funzioni aggiuntive e gli accessori aggiunti dalle varie case produttrici.

I vantaggi e gli svantaggi di una friggitrice senza olio

Vediamo ora i principali vantaggi e svantaggi di questo tipo di friggitrice. Come già accennato, il prezzo rientra tra gli svantaggi, in quanto, di media, si tratta di un elettrodomestico più costoso di una friggitrice tradizionale.

Fritto salutare

È ovvio che un fritto con una quantità di grassi inferiore, che può scendere fino al 3% complessivo di quelli presenti normalmente nel fritto, è un grosso vantaggio. Lo si potrà mangiare più spesso, e anche chi ha problemi di colesterolo alto o chi è a dieta non sarà più costretto a rinunciarvi.

Inoltre, si eviteranno tutti i problemi legati ad un uso improprio della friggitrice. Ad esempio: l'olio che raggiunge il punto di fumo, diventando tossico. Oppure, le particelle di farina, pan grattato, pastella che si staccano durante la cottura e continuano a friggere, bruciando e dando a tutto il resto della frittura un sapore spiacevole (e, di nuovo, rendendo l'olio tossico).

Insomma, senza scendere in dettagli scientifici per cui non abbiamo le competenze, i vantaggi per la vostra salute saranno innegabili.

Igiene

L'altro grande vantaggio di una friggitrice ad aria è il maggiore igiene. La casa non sarà invasa dal cattivo odore che risulta dopo una frittura. Non sarà necessario svuotare il contenitore dell'olio esausto, e non sarà necessario occuparsi del suo smaltimento, che segue precise regole di legge. La pulizia risulterà semplice: togliendo la vasca e lavandola in lavastoviglie, il gioco è fatto.

Sicurezza

Se è vero che, ad oggi, la casa è uno dei posti dove è più probabile procurarsi degli infortuni, una friggitrice ad aria di sicuro ne riduce il rischio. Non sarete infatti tenuti a preoccuparvi di avere un contenitore che contiene diversi litri di olio bollente. Una friggitrice tradizionale va maneggiata con molta cura, ci si deve assicurare che si sia raffreddata completamente prima di muoverla, e si deve fare attenzione nello svuotamento. Tutti problemi risolti, con una friggitrice senza olio.

Convenienza

Una friggitrice ad aria è costosa, ma quanto vi costa friggere? Molto meno che con una friggitrice tradizionale. Infatti, le friggitrici richiedono, di norma, un grande quantitativo di olio, dai due ai tre litri a seconda del modello. Anche quelle a cestello rotante, che ne riducono la quantità necessaria, consentono un risparmio che non arriva a superare il 50%. Qui, invece, si parla di risparmiare il 95-100% dell'olio necessario. Alla lunga, questa è una bella cifra in meno che spenderete per le vostre fritture, specialmente se utilizzate olio di qualità.

Qualità del risultato

Come già accennato, il risultato non potrà essere all'altezza di quello ottenibile con una friggitrice normale, proprio perché il metodo di cottura è diverso. Questo è uno svantaggio della friggitrice ad aria.

Come scegliere una friggitrice ad aria?

Innanzitutto, date un'occhiata alla capacità. A parità di potenza, la friggitrice ad aria può friggere una quantità di cibo che di solito è di poco inferiore a quella di una normale friggitrice. Considerate anche che la capacità massima non sempre è utilizzabile. Per esempio, per friggere alimenti surgelati nel modo corretto, se ne deve usare una quantità inferiore. Scegliete quindi il modello che più si adatta alle dimensioni della vostra famiglia.

Scegliete tra i due tipi di inserimento del cibo. A nostro avviso, le friggitrici ad aria dotate di cassetto sono le più semplici da usare, però generalmente non hanno l'oblò per vedere a che punto è la cottura. Di contro, quelle con inserimento dall'alto permettono tale controllo.

Assicuratevi che la potenza sia adeguata, e che la cottura avvenga in modo uniforme. Ci sono modelli che si affidano, per questo, a particolari combinazioni di ventole e resistenze, altre che hanno cestelli rotanti o pale mescolatrici.

Infine, considerate anche se ci sono (e quante) ricette disponibili per il vostro apparecchio. Solitamente è presente un ricettario, mentre altri modelli hanno un sito web dedicato, ed alcuni addirittura una app dedicata che potrete scaricare gratuitamente sui vostri smartphone e tablet.

Le marche di friggitrice ad aria

Detto che quasi tutti i produttori si stanno lanciando in questo nuovo mercato che sembra promettente, alcuni di essi hanno sposato, più di altri, questa nuova filosofia di friggitrice.

Philips, per esempio, sembra concentrata nello sviluppo di friggitrici ad aria semplici e belle da vedere, con inserimento del cibo tramite cassetto e la possibilità di friggere totalmente senza olio.

De Longhi ha creato Multifry, un sistema multicottura che ha molte più funzioni aggiuntive degli altri, oltre che quella di friggere.

Princess sembra seguire le orme di Philips, mentre Tefal ha optato per un cestello rotante o una pala mescolatrice, a seconda del cibo da friggere.

Moulinex, per ora, non si è lanciata in questo mercato e risulta una delle grandi assenti. Infine, ci sono tutta una serie di marche minori, che comunque presentano spesso modelli innovativi e dal prezzo interessante. È un mercato relativamente nuovo ed aperto a innovazioni.

Conclusione

In conclusione di questo articolo, speriamo di avervi dato delle buone indicazioni per la scelta della vostra friggitrice ad aria. Se avete dubbi o domande, contattateci o lasciate un commento a questa pagina. Non resta che scegliere il modello e trovare la migliore offerta su Amazon!