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Quantità di impasto, ciotola, potenza e materiali: mettiamo a confronto le impastatrici planetarie in metallo adatte a pane, pizza e dolci fatti in casa.
Struttura interamente in metallo, motore a presa diretta e due ciotole incluse: la planetaria classica per eccellenza, fatta per durare.
Corpo in alluminio pressofuso, presa diretta da 800 W e avvio graduale: lavora fino a 1,8 kg di impasto per pane o pizza.
Ciotola da 6,7 litri e fino a 2,42 kg di impasto dichiarati: la scelta per le famiglie numerose che impastano spesso.
KitchenAid Artisan 5KSM175PS
Smeg SMF02
Kenwood Chef XL KVL4100W
Kenwood kMix KMX750RD
Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.004SI
Kenwood Titanium Chef Patissier XL
Electrolux Create 5| Modello | Potenza | Ciotola | Materiale | Valutazione Amazon | |
|---|---|---|---|---|---|
| KitchenAid Artisan 5KSM175PS | 300 W | 4,8 L | Acciaio inossidabile, Metallo, Zinco | 4,7/5 | Vedi prezzo → |
| Smeg SMF02 | 800 W | 4,8 L | Alluminio pressofuso | 4,6/5 | Vedi prezzo → |
| Kenwood Chef XL KVL4100W | 6,7 L | Acciaio inossidabile, Lega di acciaio, Metallo | 4,5/5 | Vedi prezzo → | |
| Kenwood kMix KMX750RD | 1000 W | 5 L | 4,5/5 | Vedi prezzo → | |
| Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.004SI | 1200 W | 5 L + 3,5 L | Acciaio inossidabile | 4,3/5 | Vedi prezzo → |
| Kenwood Titanium Chef Patissier XL | 1400 W | 7 L | Metallo | 4,1/5 | Vedi prezzo → |
| Electrolux Create 5 | 1200 W | 5 L | Metallo pressofuso | 4,1/5 | Vedi prezzo → |
Ideale per: dolci e impasti per la famiglia
Struttura interamente in metallo, motore a presa diretta e due ciotole incluse: la planetaria classica per eccellenza, fatta per durare.
Kitchenaid Artisan Robot da Cucina, Acciaio Inossidabile, Bianco
Ideale per: stile retrò e uso quotidiano
Corpo in alluminio pressofuso, presa diretta da 800 W e avvio graduale: lavora fino a 1,8 kg di impasto per pane o pizza.
Smeg, Impastatrice Planetaria SMF02RDEU, 10 Velocità, Smooth Start, Ciotola da 4,8 L, Sicurezza Blocco Motore, Frusta Filo, Frusta Piatta, Gancio e Coperchio Versatore in Dotazione, 800W, Rosso
Ideale per: grandi impasti di pane e pizza
Ciotola da 6,7 litri e fino a 2,42 kg di impasto dichiarati: la scelta per le famiglie numerose che impastano spesso.
Kenwood Chef XL Impastatrice Planetaria KVL4100W, 3 Ganci e Fruste per Impastare, Montare e Miscelare, Ciotola da 6.7 L, Lavabile in Lavastoviglie, Motore da 1200W, Bianco
Ideale per: una Kenwood compatta in metallo
Corpo in metallo pressofuso, 1000 W e ciotola da 5 litri: compatta e solida per l'uso di tutti i giorni.
Kenwood KMX750RD KMIX Impastatrice Planetaria con Ciotola con Manico in Acciaio 5L, 3 Ganci di Miscelazione, Potenza 1000W, Personalizzabile con Oltre 20 Accessori Acquistabili Separatamente, Rosso Rosso Single
Ideale per: ricette pesate al grammo
Bilancia integrata, due ciotole e utensili in acciaio inox: pensata per chi fa dolci e lievitati con precisione.
Kenwood Titanium Chef Baker Silver KVC85.004SI, Impastatrice Planetaria, Bilancia Integrata, 3 Ganci e Fruste per Miscelazione in Acciaio Inox e Frusta Gommata, Ciotole da 5L e 3,5L, 1200W, Argento
Ideale per: lievitati e pasticceria evoluta
La ciotola da 7 litri si scalda per sciogliere il cioccolato e accelerare la lievitazione; in più bilancia, programmi e 2,56 kg di impasto.
Kenwood KWL90.034SI Impastatrice Planetaria Titanium Chef Patissier XL con Ciotola EasyWarm da 7 L, Bilancia integrata, Potenza 1400W e Frullatore, Illuminazione in Ciotola, Argento MODELLO 2023
Ideale per: l'essenziale con corpo in metallo
Corpo in alluminio pressofuso, 1200 W e ciotola da 5 litri con i tre utensili base, ma senza un dato sulla quantità massima di impasto.
Electrolux E5Km1-4Swb Impastatrice Planetaria Create 5 In Alluminio Pressofuso, 1200W, Bianco, 38 x 24.5 x 33 cm, 7.3 Kg Precedente Modello Bianco
Pane, pizza, focacce, pasta fresca, torte e biscotti: l'impastatrice planetaria fa in pochi minuti, e senza fatica, un lavoro che a mano richiede tempo e braccia. È uno degli elettrodomestici da cucina che si usano davvero, a patto di scegliere un modello all'altezza degli impasti che volete preparare.
Per ogni modello della classifica trovate una scheda: perché sceglierlo, pro e contro, i dati che contano (quantità massima di impasto, ciotola, potenza, struttura) e il profilo di chi ne trarrà più vantaggio. I dati vengono dalle schede dei produttori e dalle schede prodotto di Amazon. Se un valore non è dichiarato, non lo riportiamo.
Ideale per: chi prepara soprattutto dolci e impasti per la famiglia e vuole una macchina interamente in metallo, fatta per durare.
È la planetaria a testa reclinabile per eccellenza: struttura interamente in metallo, motore a trasmissione diretta da 300 W e 10 velocità. La ciotola in acciaio da 4,8 litri lavora fino a 1 kg di farina, e in questa confezione c'è anche una seconda ciotola da 3 litri. Sono inclusi frusta piatta, gancio impastatore, frusta a filo e frusta con bordo flessibile.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Motore: 300 W, a presa diretta · Ciotola: 4,8 L + 3 L · Farina max: 1 kg · Velocità: 10 · Utensili: frusta piatta, gancio, frusta a filo, frusta con bordo flessibile
Ideale per: chi vuole una planetaria solida, dallo stile anni '50, per dolci, pane e pizza in quantità familiari.
Corpo in alluminio pressofuso, motore a presa diretta da 800 W e 10 velocità con avvio graduale (Smooth Start), così la farina non vola fuori dalla ciotola. Secondo Smeg lavora fino a 1,8 kg di impasto per pane o pizza (1,2 kg di farina) e fino a 2,6 kg di impasto per dolci. Frusta piatta, frusta a filo, gancio e coperchio paraspruzzi sono inclusi.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Motore: 800 W, a presa diretta · Ciotola: 4,8 L · Impasto pane/pizza max: 1,8 kg (1,2 kg di farina) · Velocità: 10
Ideale per: famiglie numerose e chi prepara spesso pane e pizza in grandi quantità.
Ciotola da 6,7 litri e motore a controllo elettronico: Kenwood dichiara fino a 2,42 kg di impasto e 5 kg di impasto per torte. Il corpo è in metallo e sono inclusi frusta K, gancio impastatore e frusta a filo. Con gli accessori opzionali, oltre 25, diventa anche tritacarne, sfogliatrice o frullatore.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Ciotola: 6,7 L · Impasto max: 2,42 kg · Utensili: frusta K, gancio, frusta a filo
Ideale per: chi vuole una Kenwood in metallo, compatta e colorata, per l'uso di tutti i giorni.
Corpo in metallo pressofuso, motore da 1000 W e ciotola in acciaio da 5 litri con manico. Kenwood indica fino a 1,35 kg di farina per un impasto di pane a pasta dura, pari a 2,17 kg di impasto. Frusta K, gancio e frusta a filo sono inclusi, e c'è un attacco a bassa velocità per gli accessori opzionali.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Motore: 1000 W · Ciotola: 5 L · Farina max (pane): 1,35 kg (2,17 kg di impasto) · Utensili: frusta K, gancio, frusta a filo
Ideale per: chi prepara dolci e lievitati seguendo le ricette al grammo.
Ha una bilancia integrata che pesa direttamente nella ciotola, due ciotole in acciaio da 5 e 3,5 litri e un motore da 1200 W. Gli utensili sono in acciaio inox: frusta K, gancio e frusta a filo, più una frusta gommata per le creme. Kenwood dichiara fino a 2,18 kg di impasto.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Motore: 1200 W · Ciotole: 5 L + 3,5 L · Impasto max: 2,18 kg · Bilancia: integrata
Ideale per: appassionati di lievitati e pasticceria che vogliono una macchina che pesa, scalda e impasta.
La ciotola EasyWarm da 7 litri si scalda: scioglie il cioccolato e, secondo Kenwood, riduce di un terzo i tempi di lievitazione. Ha bilancia integrata, luce nella ciotola, display touch con 6 programmi, motore da 1400 W e struttura in metallo pressofuso. Lavora fino a 2,56 kg di impasto, e nella confezione c'è anche un frullatore in vetro da 1,6 litri.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Motore: 1400 W · Ciotola: 7 L, riscaldata (EasyWarm) · Impasto max: 2,56 kg · Extra: bilancia, frullatore in vetro da 1,6 L
Ideale per: chi vuole una planetaria con corpo in metallo e la dotazione essenziale, senza funzioni accessorie.
Corpo in alluminio pressofuso, motore da 1200 W, 6 velocità più la funzione Pulse e ciotola in acciaio da 5 litri. Sono inclusi gancio per impastare, frusta piatta antiaderente e frusta a filo. Electrolux non dichiara la quantità massima di impasto, quindi per pane e pizza in grandi quantità sono più indicate le Kenwood XL.
Pro
Contro
Specifiche chiave: Motore: 1200 W · Ciotola: 5 L · Velocità: 6 + Pulse · Struttura: alluminio pressofuso
È un elettrodomestico con un motore a cui si agganciano diversi utensili (frusta K, gancio, frusta a filo) e una ciotola dove si mettono gli ingredienti. Il nome viene dal movimento degli utensili: girano su sé stessi e, nello stesso tempo, intorno al centro della ciotola, come un pianeta intorno al sole. Così raggiungono tutto l'impasto e lo rendono omogeneo.
Spesso viene confusa con il robot da cucina, e le marche non aiutano: Kenwood parla di impastatrici planetarie, KitchenAid di robot da cucina, Bosch di macchine da cucina. Il motivo è che quasi tutte, oltre a impastare, con gli accessori svolgono anche altre funzioni.
Nelle planetarie a presa diretta, riconoscibili spesso dal look "vintage" come KitchenAid e Smeg, l'utensile è collegato direttamente al motore: si ottiene lo stesso risultato con meno watt. Nelle planetarie con cinghie e ingranaggi il movimento arriva agli utensili in modo indiretto: serve più potenza nominale, ma in caso di sforzo eccessivo spesso cede un ingranaggio sostituibile invece del motore. Per questo i watt da soli non bastano a confrontare due modelli.
Per l'uso domestico si preferisce la planetaria, più versatile: pane, pizza, pasta e dolci di ogni tipo. L'impastatrice a spirale è specializzata in pane e pizza: lavora più in fretta e scalda meno l'impasto, a vantaggio della lievitazione, ma i modelli sotto i cinque chili di capacità, adatti a una cucina di casa, sono pochi.
Chi ama cucinare la usa ogni settimana: impasti per pizza ben incordati, pane anche con lievito madre, dolci e biscotti, sfoglia per la pasta fresca. Si sporca pochissimo, perché un coperchio paraspruzzi evita gli schizzi, e a fine lavoro bastano la ciotola, l'utensile usato e il coperchio, quasi sempre lavabili in lavastoviglie.
Impasto per il pane con una planetaria Kenwood:
Torta paradiso: qui si usa la frusta per montare.
Biscotti integrali:
Pasta all'uovo fatta in casa:
È il dato più importante, e il modo migliore per capire quanto è davvero capace una planetaria. Le case lo indicano nella scheda tecnica o nel manuale, di solito separato per tipo di impasto: pane e pizza (il più duro), dolci, albumi. Nelle schede della classifica riportiamo il valore dichiarato. Una famiglia che fa pane e pizza ogni settimana starà comoda con 2 kg di impasto o più.
Indica quanti ingredienti entrano, ma non quanto impasto si può lavorare: dipende dal motore. Una ciotola grande abbinata a un motore debole fatica già con mezzo chilo di farina e si surriscalda. Guardate quindi i litri insieme alla quantità massima di impasto.
Per alcuni impasti la planetaria lavora anche 20-30 minuti di fila, e un motore al limite si scalda e si rovina prima. Un motore da 1200 W non consuma sempre 1200 W: l'assorbimento dipende da velocità e durezza dell'impasto, ed è meglio avere una riserva di potenza. Ricordate però la differenza tra presa diretta e ingranaggi: 300 W a presa diretta possono equivalere a molti più watt in un modello a ingranaggi.
Dovendo fare un lavoro pesante, l'impastatrice deve essere solida. Il metallo, sempre usato per ciotola e utensili, è il materiale migliore anche per il corpo. Servono anche piedini antiscivolo, perché la macchina non si sposti durante il lavoro.
Ogni impasto vuole la sua velocità: lenta per incorporare gli ingredienti dei dolci senza smontarli, più alta per incordare pane e pizza. Più velocità ci sono, più controllo avete; un avvio graduale evita gli schizzi di farina.
Frusta K e gancio non devono mancare: si usano per impasti più o meno morbidi, a volte tutti e due per lo stesso impasto. Quasi sempre c'è anche la frusta a filo, per meringhe, panna e dolci soffici. Guardate cosa c'è nella confezione, perché gli accessori comprati a parte costano.
Con un'impastatrice il modello più economico è quasi sempre una delusione: motore che fatica con pane e pizza, molta plastica, pochi accessori. Il rischio è usarla poche volte e doverne comprare presto un'altra. Per questo nella classifica non ci sono modelli di fascia d'ingresso.
Il motore di una planetaria è potente, ed è un peccato usarlo solo per impastare. Alcune marche offrono decine di accessori: sfogliatrice e trafile per la pasta, tritacarne, passaverdure, gelatiera, frullatore. Se pensate di usarli, scegliete una marca con un catalogo ampio.
Macchina per la pasta. Stende e taglia l'impasto nel formato desiderato: viene dopo l'impastatrice e serve solo per la pasta fresca. Trovate tutto nella guida alle macchine per la pasta.
Macchina del pane. Impasta e cuoce, ma solo pane in cassetta. Ne parliamo nella guida alle macchine del pane.
Sbattitore. È il "predecessore" dell'impastatrice: costa e pesa molto meno, va bene per montare uova, albumi e impasti morbidi, ma non per pane, pizza o pasta. Si tiene in mano e si usa con una ciotola qualsiasi. Vedi la guida agli sbattitori elettrici.
Robot da cucina. Un solo motore per tante funzioni (frullatore, tritatutto, affettaverdure e spesso anche impasto). Risparmia spazio, ma come impastatrice è meno specializzato di una planetaria. Semmai è vero il contrario: con gli accessori giusti una planetaria diventa un robot da cucina completo. Vedi la guida ai robot da cucina.
Per un'impastatrice planetaria non conviene cercare il prezzo più basso a tutti i costi: meglio un modello solido, in metallo, con frusta K e gancio inclusi, scelto in base alla quantità di impasto che vi serve. Se avete domande, scriveteci.
Un motore fa girare l'utensile (frusta K, gancio o frusta a filo) su sé stesso e, nello stesso tempo, intorno al centro della ciotola, come un pianeta intorno al sole. Così l'utensile raggiunge tutto l'impasto e lo rende omogeneo senza bisogno di intervenire a mano.
I watt da soli dicono poco. Nei modelli a presa diretta l'utensile è collegato al motore e servono meno watt: la KitchenAid Artisan ne ha 300. Nei modelli con ingranaggi ne servono di più, come i 1000-1400 W delle Kenwood. Per confrontare due planetarie guardate la quantità massima di impasto dichiarata dal produttore.
Dipende da quanto impasto preparate, ma la ciotola da sola non basta: conta anche il motore. Tra i modelli della guida, la Smeg SMF02 con 4,8 litri lavora fino a 1,8 kg di impasto per pane o pizza, mentre la Kenwood Chef XL con 6,7 litri arriva a 2,42 kg.
Il gancio serve per gli impasti duri e lievitati come pane, pizza e pasta. La frusta K, o frusta piatta, è per impasti morbidi, frolla e creme; la frusta a filo per montare albumi e panna. A volte si comincia con la frusta K e si finisce con il gancio.
Se impastate spesso pane, pizza e dolci, la planetaria è più specializzata. Il robot da cucina usa un solo motore per tante funzioni e fa risparmiare spazio, ma come impastatrice rende meno. Con gli accessori opzionali, invece, una planetaria può svolgere molte funzioni di un robot.
Per dolci e impasti per la famiglia consigliamo la KitchenAid Artisan, interamente in metallo. Per pane e pizza in grandi quantità scegliete la Kenwood Chef XL; se pesate tutto al grammo, la Titanium Chef Baker con bilancia integrata.
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